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魚腥蝦蟹不忌口, 蔬菜水果吃個夠； 香菇紅薯天天有， 兵強馬壯與癌斗！ 1969年，日本人千原首次報道從杏鮑菇中分離出一種抗腫瘤多糖，轟動整個醫(yī)學界，掀起了一股從食用或藥用真菌中尋找抗腫瘤成分的熱潮。臨床上已應用杏鮑菇多糖治療多種惡性腫瘤的輔助治療藥物。
新加坡國立大學醫(yī)學院研究人員發(fā)現(xiàn)，金針菇和香菇中含有的某些物質(zhì)，可以提高人體免疫力，有助于預防和治療癌癥。
日本的一項實驗證明，香菇中多糖體的抗癌率高達80%-95%，對多種惡性腫瘤都有顯著療效。持續(xù)食用香菇，還可以防止癌細胞的轉(zhuǎn)移。除了香菇，整個蘑菇家族都具有抗癌的能力!
對此，西方醫(yī)學之父希波克拉底說過一句名言：“讓食物成為你的藥物，而不要讓藥物成為你的食物”。
既然菌菇類是上好的抗癌食品，那么我們可以選擇的菌菇類到底有哪些呢？
認識菇類家族
菇類家族數(shù)目龐大，光是我國的食用菇就達到300種，在此列舉幾種常見的菌菇：
香菇
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2018-7-19 09:26 上傳
香菇由于香氣宜人，營養(yǎng)豐富，被譽為“真菌皇后”。香菇菌蓋中的雙鏈核糖核酸，進入人體后會產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素。
杏鮑菇
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2018-7-19 09:26 上傳
杏鮑菇具有很高的藥用價值，其所含的杏鮑菇多糖和雙鏈核糖核酸可以調(diào)節(jié)人體免疫功能、具有較強的抗癌防癌功能。此外還因其含有膽堿、腺嘌呤、氧化酶、核酸物質(zhì)，對心血管、內(nèi)分泌系統(tǒng)的一些疾病也有預防功能
繡球菇
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2018-7-19 09:26 上傳
繡球菇的蛋白質(zhì)含量約為12.9%，遠高于一般的果蔬。與提供優(yōu)質(zhì)蛋白的動物性食物相比，繡球菇的蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值高。繡球菇還含有豐富的碳水化合物，較低的脂肪含量，是一種理想的高蛋白質(zhì)、低能量食物來源。
繡球菇含有大量的β葡聚體，每100g繡球菇含有的β葡聚糖高達43.6g。β葡聚糖是一種具有生物活性物質(zhì)，具有免疫調(diào)節(jié)、抗炎、抗腫瘤等功能。
金針菇
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2018-7-19 09:26 上傳
現(xiàn)代醫(yī)學研究提出，金針菇含有一種名為“樸菇素”的物質(zhì)，可以抑制癌細胞的生長，具有明顯的抗癌作用。還含有多糖類物質(zhì)，有助于促進抗體產(chǎn)生、刺激干擾素的合成。
金針菇還可以增強血清乳酸脫氫酶的活性，以降低運動后乳酸的含量，避免身體過度疲勞，增強人體對運動負荷的適應力和抗毒能力。
推薦食譜：金針菇炒黃瓜
材料：金針菇300克、茭白1條、小黃瓜1條、辣椒1條、青蔥2支、味精少許、鹽少許、香菜少許
做法：
1.金針菇去根部黏土，洗凈；茭白去皮洗凈切片。
2.辣椒洗凈切片，黃瓜洗凈對切長片。
3.熱鍋后，加一勺油燒熱，加入辣椒片青蔥段爆香再加入茭白、黃瓜片。中火炒香加金針菇、鹽、味精，炒勻出鍋即可。
注：金針菇容易軟化、變黑，因此買來要盡快食用。它所含的維生素b1、b2是水溶性，所以煮湯或吃火鍋時，連湯一起食用最好。
黑木耳
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2018-7-19 09:26 上傳
黑木耳中含有多元糖醇，這是一種抗腫瘤活性的物質(zhì)，能夠提高人體免疫力，改善腸道菌群平衡。黑木耳具有較強的吸附作用，可以吸附腸道內(nèi)垃圾，防止便秘。
推薦食譜：木耳粥
材料：水發(fā)木耳50克，粳米100克，紅棗若干個
做法：
1、水發(fā)木耳擇洗干凈，撕成小朵;粳米淘洗干凈。
2、鍋置火上，放人適量清水、粳米、木耳、紅棗一同煮粥，先用大火燒開后改用小火煮熟，便可食用。
猴頭菇
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2018-7-19 09:30 上傳
猴頭菇形似猴頭得名，含不飽和脂肪酸，利于血液循環(huán)，是心血管患者的理想食品。其含有多糖、多肽等物質(zhì)可以抑制癌細胞遺傳物質(zhì)的合成。
菇類怎么挑？
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2018-7-19 09:30 上傳
菇類容易變壞，不易保存，需要仔細挑選。主要根據(jù)菇類的大小、形狀、吸水性、觸感等方面挑選。
看形狀：選擇形狀比較完整的，沒有畸形的菇類。
看大小：盡量挑選小的或中等偏小的菇類，某些長的特別大的菇類可能受激素催大，經(jīng)常使用對人體造成不好的影響。
用水捏：用手捏菇類會滴水或菌蓋易碎，說明注水太多，容易被污染或腐敗變質(zhì)。
用手摸：新鮮的蘑菇用水摸上去比較干爽但不會發(fā)黏。
菇類的抗癌誤區(qū)
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2018-7-19 09:26 上傳
我們介紹了菇類強大的抗癌功效，但部分患者對菇類仍存在一些誤區(qū)，我們應避免以下誤區(qū)：
1.價格越昂貴效果越好？
目前并沒有證據(jù)說明食用菌的價格越貴效果越好，癌癥患者在飲食中適當攝入香菇、金針菇等菌類，保證食物新鮮，注重種類多樣化即可。
2.警惕誤服毒蘑菇
進食菌類雖有好處，但一定要警惕毒蘑菇，近年來誤服毒蘑菇致食物中毒屢見不鮮。遠離顏色鮮艷、長相好看的蘑菇，尤其是野外的蘑菇，其屬性不明，可能對人體健康不利。
3.既然菌菇類抗癌效果這么好，我可以天天吃菌菇？
菌類的營養(yǎng)價值豐富，有一定的防癌治癌功效，但保持營養(yǎng)均衡、合理膳食才能使疾病得到更好的恢復。再者，過量食用菌菇類也會導致消化道等疾病，所以不宜過度進食菌類。
菌菇家族具有一定的抗癌功效，但對于食用菌菇上，應把握一個原則：在保證營養(yǎng)均衡下，做到能吃、善吃。(圖文源自網(wǎng)絡）
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