|
|
相信大家平時餐桌上都肯定少不了各種葷菜，特別是用五花肉搭配出來菜都很香，今天給大家就帶來了一道川菜，說起川菜人們都會不由的想起魚香肉絲，麻婆豆腐，回鍋肉這些經(jīng)典菜肴。
前面菜譜里講過了魚香肉絲的做法，今天就給大家說說這回鍋肉。
微信圖片_20180703084041.jpg (125.87 KB, 下載次數(shù): 53)
下載附件
保存到相冊
2018-7-3 08:37 上傳
回鍋肉在川菜中的地位是非常重要，可以算作是最為傳統(tǒng)的一道川菜。制作原料主要有豬肉、青椒、蒜苗等，口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香，是下飯菜之首選呦！
下面就給大家講一下 ，最好吃的回鍋肉做法及技巧。
回鍋肉
微信圖片_20180703084044.jpg (277.61 KB, 下載次數(shù): 49)
下載附件
保存到相冊
2018-7-3 08:37 上傳
五花肉 350克、 青紅辣椒、 蒜苗、豆瓣醬1勺 、豆鼓、 蔥、姜、料酒、生抽
1、把五花肉洗凈 ，放入鍋中倒入清水，煮十分鐘左右，撈出放涼，放到冰箱冷凍3—5分鐘。
2、從冰箱拿出來趁外冷里熱的時候，切成薄片。
微信圖片_20180703084047.jpg (123.51 KB, 下載次數(shù): 49)
下載附件
保存到相冊
2018-7-3 08:37 上傳
3、把青紅辣椒切塊， 蒜苗和蔥切成段 ，姜切絲備用。
微信圖片_20180703084049.jpg (117.11 KB, 下載次數(shù): 46)
下載附件
保存到相冊
2018-7-3 08:37 上傳
4、熱鍋倒入菜籽油，油溫七成熱倒入切好的五花肉，用大火煸炒出油， 肉片打卷盛出備用。（這樣炒到五花肉，油都被煸炒出來，吃的時候不那么油膩）
微信圖片_20180703084052.jpg (148.18 KB, 下載次數(shù): 49)
下載附件
保存到相冊
2018-7-3 08:37 上傳
5、鍋中留少許油，放入郫縣豆瓣醬，豆鼓，蔥段 ，姜絲煸炒出紅油。
微信圖片_20180703084054.jpg (152.92 KB, 下載次數(shù): 55)
下載附件
保存到相冊
2018-7-3 08:37 上傳
6、再倒入切好的五花肉片， 翻炒均勻，再放入青紅辣椒，蒜苗，料酒，生抽大火翻炒均勻，炒好后再倒入雞精即可裝盤。
微信圖片_20180703084056.jpg (151.59 KB, 下載次數(shù): 53)
下載附件
保存到相冊
2018-7-3 08:37 上傳
郫縣豆瓣醬和蒜苗是必不可少的，豆瓣醬和豆鼓是咸的菜里面可以不放鹽！
|
|
提升卡
置頂卡
關(guān)貼卡
開貼卡
顯身卡
