吃錯蒜的隱患
錯誤的烹調(diào)方式，可能會產(chǎn)生2A類致癌物——丙烯酰胺，損傷人體細胞的DNA，久而久之就會影響胃部及其它臟器，誘發(fā)癌癥！
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2018-5-8 09:55 上傳
致癌誤區(qū)1：大蒜熗鍋
大蒜中除了大蒜素、硫化物等抗癌成分以外，還含有豐富的氨基酸、脂肪、糖類和淀粉，在高溫的作用下即會產(chǎn)生丙烯酰胺，且蒜蓉量越多，致癌物越多。最為常見的大蒜高溫熗鍋菜就隱藏著致癌風險，如：蒜蓉炸蝦、蒜蓉炸茄盒。
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致癌誤區(qū)2：大量吃生蒜
日常生蒜中的大蒜素是最多的，但它的刺激性也是最強的，過量食用會刺激腸胃。對于腸胃功能不好的人，大量食用對胃腸道刺激性很強的食物，有可能造成慢性萎縮性胃炎甚至逐漸演變成胃癌。
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致癌誤區(qū)3：烤蒜
烤蒜，可謂是“毒素雙煞”。高溫下，大蒜會產(chǎn)生丙烯酰胺，與其他食物一起燒烤，還會攜帶苯并芘致癌物，雙重增加癌癥風險。日常一定要控制燒烤類飲食的攝入。
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