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麻油拌雞胗
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2018-4-25 11:11 上傳
材料：
雞胗400克；蔥3段；姜3片；香菜1棵；花椒20粒；八角1個；熟芝麻少許；料酒；鹽；生抽；糖；香醋；香油；
做法
1、雞胗清洗干凈；入開水中焯一下；變色后撈出，溫水沖洗掉表面的雜質(zhì)；
2、蔥切段，姜切片，八角和花椒沖洗干凈；雞胗入高壓鍋，添加沒過的水，蔥姜、花椒、八角、鹽和料酒，上汽后小火繼續(xù)壓5分鐘；
3、關(guān)火，自然排氣后，取出晾涼；切成薄片；蔥和香菜切碎；以上原料混合，添加生抽、糖、香醋和香油拌勻；撒上蔥花、香菜和熟芝麻即可。
金茸蒜苔
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2018-4-25 11:11 上傳
材料：
蒜苔300克；金茸片35克；指天椒5粒；蒜5粒；姜2片；
醬油3湯匙；香醋1湯匙半；鹽1茶匙；雞精1茶匙；麻油1茶匙；辣椒油；
做法：
1、金茸片提前用清水泡發(fā)1小時，洗凈擰干水分。蒜苔摘去老梗洗凈備用。指天椒切圈，蒜剁成末（最好壓蒜器壓成泥）。醬油3湯匙、香醋1湯匙半、鹽1茶匙、雞精1茶匙、麻油1茶匙、自制辣椒油適量，調(diào)配成醬汁。
2、鍋下水燒開，放入2片姜去腥，再放入金茸片氽燙半分鐘。過涼后瀝干水份待用。另鍋下水燒開，放入蒜苔，煮至斷生。迅速過冷河，并放入涼水冰鎮(zhèn)五分鐘。
3、用手撕成細絲，控干水份。將金茸片、椒圈、蒜末放入盆中。淋入調(diào)好的醬汁。滴入幾滴麻油，攪拌均勻即可開吃，或是根據(jù)自家飲食習慣，調(diào)拌成自己喜歡的口味。
麻汁拌茄子
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2018-4-25 11:11 上傳
材料：
茄子130克；芝麻醬適量；香菜少許；
鹽少許；蘋果醋少許；香油兩滴；
做法：
1、備好原料，將茄子、香菜清洗干凈；將茄子去皮，切成小菱形塊；香菜控去水分，切成細末；
2、芝麻醬里加入鹽、蘋果醋、香油調(diào)成濃度適宜的麻汁（如太稠可加一點涼開水）；把切好的茄子上蒸鍋蒸熟；蒸好的茄子自然晾涼，倒去多余的水，加入調(diào)好的麻汁拌勻即可。
涼拌菠菜
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2018-4-25 11:11 上傳
材料：
花生仁；核桃仁；菠菜300g；枸杞5g；
姜末1勺；蒜末1勺；米醋30ml，糖1大勺；鹽2-3；生抽10ml；香油1/4小勺；
做法：
1、花生米用水浸泡1小時后撈出瀝干，核桃仁直接洗凈控干即可，枸杞泡軟備用；鍋內(nèi)倒油，涼油下入花生米，用中小火加熱直到花生米變硬后撈出控油完全晾涼；
2、花生米炸好后關(guān)火，用油的余溫將核桃仁炸2-3分鐘后撈出控油完全晾涼；菠菜洗凈切段，用開水焯燙15秒后撈出后過涼水濾干；碗汁兒調(diào)料混合；
3、將菠菜，花生米，核桃仁，枸杞，碗汁兒混合拌勻制作完成。
涼拌干豆腐
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2018-4-25 11:11 上傳
材料：
干豆腐300克；胡蘿卜50克；香菜20克；蔥20克；大蒜3瓣；
辣椒油和里面的辣椒1大勺；白醋2小勺；白糖1小勺；香油少許；十三香少許；芝麻1小勺；鹽適量；喜歡吃味精和雞精的也可以放少許；
做法：
1、將干豆腐平鋪摞在一起然后卷成卷切成0.5厘米粗的豆腐絲；
2、將干凈的鍋中放入清水燒開然后放入干豆腐又筷子劃開燙1分鐘關(guān)火，撈出，攤開自然晾涼；
3、將胡蘿卜切細絲，蔥切絲，香菜切斷，大蒜去皮先用刀拍成四分五裂狀，然后剁成細末；
4、將晾涼的干豆腐、胡蘿卜、蔥絲、香菜段、大蒜末都放入大碗中，然后放入所有的調(diào)料拌均勻即可。
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