還記得那句火遍網(wǎng)絡(luò)的“皮皮蝦我們走！”嗎？伴隨著這個梗，皮皮蝦也成了“網(wǎng)紅”美食。雖然秋冬季節(jié)也能吃到皮皮蝦，可是因?yàn)樯倭四菍痈挥袪I養(yǎng)的蝦膏，吃到嘴里怎么都覺得少了些許味道，要說皮皮蝦最佳的食用季節(jié)就數(shù)現(xiàn)在-春天（每年4-6月份），尤其是母蝦不僅體態(tài)豐腴肉質(zhì)豐厚味美多汁而且還帶著豐富的蝦膏，味道更是鮮甜美味，此時(shí)的皮皮蝦已然到了最肥美的季節(jié)了，所以還等啥？但是吃之前也要注意挑蝦和剝皮哦~
1.吃之前要先學(xué)會挑
看蝦的顏色：新鮮的皮皮蝦外殼的顏色發(fā)亮且發(fā)青，如果顏色較黑且不夠亮，那么就是不新鮮的蝦。
看蝦頭：如果蝦頭疲軟，一副要掉不掉的樣子，肯定是不新鮮的皮皮蝦，就不要買了。
動手捏一捏：優(yōu)質(zhì)的新鮮皮皮蝦，捏起來手感是結(jié)實(shí)，如果捏起來松軟，那就說明不新鮮了。
2.刺多的皮皮蝦應(yīng)該怎么剝？
皮皮蝦雖然好吃，但是皮皮蝦刺多，一不小心就很容易扎到手，這里有兩個方法教給大家。
方法一： 一根筷子就搞定
首先先把蝦尾巴左右兩邊不規(guī)則形狀的刺擰掉，再拿根筷子從尾部插進(jìn)去，注意盡量貼著蝦殼這邊，再捏住尾巴上那塊大的殼向上一扯整個殼就能掉了！就能吃到完整的蝦肉。
方法二：徒手剝
同樣先把蝦尾巴上兩邊和中間不規(guī)則的殼去除干凈，然后左手捏住蝦殼一端（注意不要被刺到）右手捏住蝦腹部的殼，兩只手用力向兩邊一扯，完整的蝦肉就這樣輕松的剝出來了。
怎么挑怎么剝皮都有了，就差怎么做了！那還等啥！
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NO.1 麻辣皮皮蝦
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2018-4-23 10:45 上傳
食材
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皮皮蝦 500克 / 麻辣火鍋底料 1袋 / 清湯火鍋底料 1袋 / 植物油 20毫升 /
制作步驟
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1.準(zhǔn)備食材，熱鍋中放油，油熱后放入麻辣火鍋底料
2.翻炒至化開，放入皮皮蝦，大火翻炒半分鐘
3.加水沒過皮皮蝦
4.加入清湯底料，翻炒均勻
5.蓋上鍋蓋，大火煮2分鐘，然后裝盤
NO.2 生腌皮皮蝦
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2018-4-23 10:46 上傳
食材
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皮皮蝦 500克 / 紅辣椒 2段 / 小蔥 1小段 / 生姜 1小段 / 大蒜 5瓣 / 香菜 1顆 / 醋 1勺 / 生抽 1勺 / 魚露 1小勺 / 糖 1小勺 / 香油 少許 / 涼白開 適量 /
制作步驟
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1.皮皮蝦刷洗干凈，過涼白開
2.將皮皮蝦兩側(cè)的小爪和頭尾尖剪掉
3.可以整只腌也可以剪成兩三段
4.小鍋放香油燒熱后，放入蒜泥稍稍煎出味
5.再加辣椒，蔥，姜，香菜，醋，調(diào)味汁，和爆香的蒜油一起混合腌制皮皮蝦
6.冷藏3小時(shí)后即可食用
小貼士：
皮皮蝦是可以生食的，不用擔(dān)心寄生蟲問題，海產(chǎn)品寄生蟲因?yàn)闈B透壓的原因無法在人體內(nèi)存活。
NO.3 椒鹽皮皮蝦
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2018-4-23 10:46 上傳
食材
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皮皮蝦 1000克 / 姜 適量 / 鹽 適量 / 蒜 適量 / 黑胡椒粉 適量 / 椒鹽 適量 / 料酒 適量 / 洋蔥 半個 / 小蔥 適量 / 糖 適量 /
制作步驟
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1.蝦洗凈，加黑胡椒，料酒，鹽腌制30分鐘
2.洋蔥，米椒，大蒜，小蔥，姜切碎備用
3.腌好的蝦裹些許生粉，入熱油鍋炸至變色，撈出，待油溫升高，再入油鍋復(fù)炸，撈出備用，正所謂一遍熟，兩遍脆。
4.鍋內(nèi)留底油，加一切蔥姜等沫沫，翻炒至脫水變色，轉(zhuǎn)小火入蝦，鹽，椒鹽翻炒均勻，加適量白砂糖，翻炒均勻，關(guān)火裝盤。開啃！
NO.4 清蒸皮皮蝦
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2018-4-23 10:45 上傳
食材
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皮皮蝦 350克 / 香蔥 2根 / 姜 4克 / 鹽 0.5克 /
制作步驟
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1.準(zhǔn)備原料：皮皮蝦、蔥、姜
2.皮皮蝦洗凈后加入鹽腌制，將切片的姜和蔥花，撒在皮皮蝦上方便入味，腌制10分鐘
3.鍋內(nèi)燒水，開水下鍋，放入皮皮蝦，大火蒸7——10分鐘即可出鍋
NO.5 空炸皮皮蝦
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2018-4-23 10:45 上傳
食材
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皮皮蝦 260克 / 油 適量 / 沙茶醬 1勺 / 蒜蓉辣醬 1勺 / 辣椒粉 適量 / 孜然粉 適量 / 胡椒粉 適量 /
制作步驟
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1.準(zhǔn)備皮皮蝦。
2.將各種醬料，粉類放在皮皮蝦中。
3.加入一勺食用油。
4.在盆中充分混合均勻。
5.將皮皮蝦放入空氣炸鍋中，設(shè)置200度，15分鐘。
6.中途可以拉出來晃動一下，讓皮皮蝦受熱更均勻（如果只鋪一層的話，這步可以忽略）
7.等皮皮蝦外殼全部變紅色，就證明蝦熟了，可以取出。如果喜歡外殼更脆的，可以多兩分鐘，喜歡肉質(zhì)鮮嫩的，就可以取出了。（網(wǎng)絡(luò)）
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