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2018-4-16 15:21 上傳
原料 鮑魚(yú)頭450克，剁椒130克，蔥花、蔥段、蒜末、姜末、姜片各適量 調(diào)料 鹽2克，味精、蒸魚(yú)豉油、料酒各適量 做法 1：魚(yú)頭洗凈，切成相連的兩半，且在魚(yú)肉上劃上一字刀，用適量料酒抹勻魚(yú)頭，魚(yú)頭內(nèi)側(cè)再抹上鹽和味精。 2：將剁椒、姜末、蒜末裝碗。 3：加鹽、味精，與剁椒抓勻。 4：將調(diào)好的剁椒鋪在魚(yú)頭上。 5：魚(yú)頭翻面，再鋪上剁椒，再放上蔥段和姜片腌漬入味。 6：蒸鍋?zhàn)⑺疅_(kāi)，放入魚(yú)頭。 7：加蓋，大火蒸約10分鐘至熟透。 8：揭蓋，取出蒸熟的魚(yú)頭，挑去姜片和蔥段 9：淋上蒸魚(yú)豆豉油，撒上蔥花 10：另起鍋，倒人少許油燒熱， 將熱油澆在魚(yú)頭上即可 烹飪技巧 魚(yú)頭腌制時(shí)間不要太長(zhǎng)，以10分鐘為佳。（舌尖上的中國(guó)）
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