第一批吃小龍蝦的人已經(jīng)開始刷屏了

七七吾

　　夏日將近，而作為網(wǎng)紅圈的扛把子——小龍蝦，已經(jīng)按耐不住開始爭(zhēng)寵了。

　　你這兩天是不是被第一批吃小龍蝦的人刷屏了？

　　都說生活需要儀式感，作為一枚美（zi）食（shen）愛（de）好（chi）者（huo），

　　是不是應(yīng)該約上三五好友一場(chǎng)龍蝦大餐？

　　在配上兩杯啤酒一起談笑風(fēng)生迎接暑夏？

　　小編為大家盤點(diǎn)了市面上最火爆的幾種做法。

　　哪種才最對(duì)你的口味呢？

　　一、麻辣小龍蝦

　　做法：
　　1.鍋中加入比平時(shí)炒菜燒多的油，燒到3成熱，放入辣椒、鮮麻椒、蔥、姜、蒜煸出香味；放入香葉、八角、小茴香、蠔油、辣醬等香料
　　2.放入洗凈的小龍蝦翻炒均勻
　　3.然后淋入白酒、生抽、老抽，加入白糖炒出香味
　　4.看到小龍蝦卷曲后，淋入200ml的清水加蓋用中火燜8分鐘，最后加入適量鹽調(diào)味，火力調(diào)大將湯汁稍微收干即可。

　　二、油燜大蝦

　　做法：
　　1.小龍蝦去泥腸，用陳醋侵泡半小時(shí)，洗凈備用；大蒜、生姜切片；干辣椒切段；花椒、八角、香葉、桂皮、茴香、陳皮等香料沖水備用。
　　2.鍋燒至冒白煙，倒入食用油（盡量多，目測(cè)比平時(shí)普通燒菜多2倍）。倒入香料翻炒，香味彌漫至鼻腔聞到味時(shí)，加入大蒜和生姜片爆香。
　　3.倒入洗凈的小龍蝦進(jìn)行翻炒，至小龍蝦有點(diǎn)變色時(shí)加入料酒（喝的那種白酒更好，味道會(huì)更香）、胡椒、味精、鹽、醬油、陳醋等佐料，然后倒入半碗水繼續(xù)翻炒至全紅，轉(zhuǎn)小火再加半碗水燒至入味。期間可以嘗嘗湯汁的味道，不可以煮太久，肉會(huì)不好吃。
　　4.差不多入味了，就加一鍋鏟香油沿鍋邊澆下，撒糖轉(zhuǎn)大火收汁，盛盤后澆上鍋底剩余的湯汁，撒蔥花末。

　　三、口味蝦

　　做法：1.首先將材料洗凈、切好，備用！
　　2.先冷油，一定要冷油哦，不然一下就糊了，把配料放進(jìn)去，開中火煸香，加適量鹽！
　　3.盛出配料，加油，開大火，把蝦尾放進(jìn)去！爆炒。瞬間就紅了
　　4.調(diào)味，鹽，生抽，老抽，辣椒面一起上！繼續(xù)翻炒！
　　5.把之前炒好的配料放進(jìn)去翻炒一下，加入啤酒，大概蓋住蝦尾就好，（它會(huì)浮起來，注意看一下，別放太多）！蓋上鍋蓋，大火燜！
　　6.還剩三分之一湯汁時(shí)加入紫蘇，調(diào)入點(diǎn)雞精，個(gè)人口味來定！
　　7.啤酒燜干（不是全干，留一點(diǎn)湯汁），翻炒一下就盛出了！裝盤！完成啦！

　　四、蒜泥小龍蝦

　　做法：1.龍蝦撿洗干凈，大蒜頭全部剁碎成蒜泥。
　　2.熱鍋放油，油量略多，放入蔥姜爆香，然后將蒜泥放入煸炒。
　　3.蒜泥煸炒片刻后，放入龍蝦，略微翻炒，噴入料酒。
　　4.然后放適量水，生抽，五香粉，鹽，糖，胡椒粉等，蓋上蓋大火燒10分鐘左右，10分鐘后揭蓋翻動(dòng)一下，蓋蓋再燒五分鐘，出鍋。

　　小貼士： 1.龍蝦撿洗時(shí)最好把腮和頭前呼吸器剪掉，
　　這兩個(gè)部位很臟，身體部位要刷干凈。
　　2.龍蝦身上的細(xì)菌很多，一定要大火蓋上蓋煮10-15分鐘

稿源來自網(wǎng)絡(luò)

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