生吃雞蛋真的比煮熟的雞蛋更有營養(yǎng)嗎？看看你對雞蛋的認識誤區(qū)！

琳琳妹子

　　很多人早餐都習慣吃一個雞蛋...雖然知道雞蛋是非常有營養(yǎng)的，但是很多人對雞蛋的認識還是存在著許多誤區(qū)。

　　雞蛋的認知誤區(qū)

　　1、雞蛋怎么吃營養(yǎng)都一樣
　　雞蛋吃法多種多樣，就營養(yǎng)的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，老炸為81. 1%，開水、牛奶沖蛋為92. 5%，生吃為30%～50%�？梢姡箅u蛋是最佳的吃法，但要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。

　　2、煮雞蛋的時間越長越好
　　雞蛋煮的時間過長，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵，很難被吸收。

　　油煎雞蛋過老，雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下�？尚纬蓪θ梭w健康不利的化學物質。

　　煮雞蛋最好是涼水下鍋，水開了再煮5分鐘左右即可。這時雞蛋稍帶溏心狀，營養(yǎng)成分最利于人體吸收。

　　3、土雞蛋比普通雞蛋營養(yǎng)好
　　人們普遍認為土雞蛋比普通雞蛋營養(yǎng)價值更高，但是權威檢測數據顯示，飼料雞蛋與土雞蛋的營養(yǎng)價值相差不大，之所以人們認為土雞蛋更好吃更有營養(yǎng)價值，是因為土雞蛋中的脂肪含量更高，吃起來有一種油油的，口感更香更好吃，符合人們的口味。

　　4、蛋黃顏色越黃營養(yǎng)越好
　　正常情況下，蛋黃顏色較深的雞蛋營養(yǎng)稍好一些，蛋黃的顏色與其含有各種色素有關，其中一些色素如胡蘿卜素等的確具有營養(yǎng)價值。不過，現有的“技術”很容易讓蛋黃顏色加深，不僅與營養(yǎng)無關，還會帶來安全隱患。

　　有的不法商販利用人們追捧“紅心雞蛋更有營養(yǎng)”的心理，大量的添加工業(yè)色素麗素紅，讓普通雞蛋變成“紅心雞蛋”，而且不易辨識，其實普通雞蛋的營養(yǎng)價值已經足夠滿足人體日常所需了，沒必要刻意追求所謂的“紅心雞蛋”。

　　5、蛋殼顏色越深，營養(yǎng)價值越高
　　雞蛋殼的顏色與營養(yǎng)價值的關系并不大，分析表明，雞蛋的營養(yǎng)價值高低主要取決于飼料的營養(yǎng)結構與雞的攝食情況，與蛋殼的顏色無多大關系。

　　從感官上看，蛋清越濃稠，表明蛋白質含量越高，蛋白的品質越好。

　　6、生雞蛋比熟雞蛋更有營養(yǎng)
　　有些人覺得，食物一經煮熟，就會流失其營養(yǎng)價值。認為生吃雞蛋可以獲取比熟雞蛋更多的營養(yǎng)價值。
　　其實不然，生吃雞蛋很可能會把雞蛋帶有的細菌（例如大腸桿菌）吃進肚子，造成腸胃不適并引起腹瀉，而且生雞蛋中的蛋清里有一種抗胰蛋白酶的物質，會阻礙人體對于蛋白質的消化和吸收，浪費營養(yǎng)物質。

　　7、“初生蛋”更有營養(yǎng)
　　到目前為止，其實沒有任何檢測結果能夠表明，“初生蛋”（母雞下的頭幾個蛋）比后來的蛋更有營養(yǎng)，這是典型的商家炒作概念。

　　8、產婦要多吃雞蛋
　　產婦坐月子時大量吃雞蛋是我國一個習俗，但吃雞蛋并非吃的越多越好，吃多了身體不能消化吸收，還會增加腸胃負擔，時間長了還容易引起胃病。

　　除了每天吃一兩個雞蛋，產婦還要吃肉類、奶類、豆類、糧食和果蔬，以達到膳食平衡。
　　轉自：河北圈

中文字幕亚洲视频二区-亚洲国产色图精品专区-国产激情在线免费视频-非洲黑人老年高清黄色大片

生吃雞蛋真的比煮熟的雞蛋更有營養(yǎng)嗎？看看你對雞蛋的認識誤區(qū)！

發(fā)表回復

中文字幕亚洲视频二区-亚洲国产色图精品专区-国产激情在线免费视频-非洲黑人老年高清黄色大片

生吃雞蛋真的比煮熟的雞蛋更有營養(yǎng)嗎？看看你對雞蛋的認識誤區(qū)！

發(fā)表回復

生吃雞蛋真的比煮熟的雞蛋更有營養(yǎng)嗎？看看你對雞蛋的認識誤區(qū)！