專屬于夏天的下酒菜，分分鐘就學(xué)會，朋友來家里也不怕瞬間搞定！

小女漢子

想喝酒，沒有下酒菜？別怕，今天就分享幾個快手家常下酒菜！
>>>>尖椒皮蛋

食材：
　　皮蛋2個、青辣椒、紅辣椒、生抽、老抽、鹽、白醋、香油。
　　做法：
　　1、皮蛋切瓣，擺盤
　　2、青紅辣椒切碎，下鍋炒
　　3、加入鹽，蠔油，生抽，老抽少許，帶點顏色，喜歡辣加點辣椒油。
　　4、辣椒出鍋，鋪在皮蛋上
　　小貼士：
　　切皮蛋的時候，刀上擦點香油，就不粘哦。

>>>>辣炒田螺

食材：
田螺、干辣椒、花椒、豆瓣、泡姜、蒜、泡椒、植物油、料酒、味精、鹽、白糖、芝麻。
做法：
1、田螺買回后，放清水里養(yǎng)3天，每天換一次水。用剪刀剪去屁股，洗凈后，撈出，濾水。
2、鍋內(nèi)倒入適量油，放入花椒，炸出香味，撈出丟掉。
3、炒鍋下油燒至八成熟，倒入田螺。
4、再下姜、蒜、泡椒、豆瓣一起炒香。
5、加入適量鹽和少許砂糖炒勻。
6、加香菜、干辣椒，料酒炒出香味。
7、加入適量水，淹到田螺，中火燒至水分將干，亮油，加入少許味精拌勻，撒上白芝麻即可起鍋。
小貼士：
田螺一定要燒熟燉透才能食用，千萬不能吃生的或半生的螺肉，否則會導(dǎo)致感染寄生蟲病。
　　小貼士：
　　田螺一定要燒熟燉透才能食用，千萬不能吃生的或半生的螺肉，否則會導(dǎo)致感染寄生蟲病。

>>>>酒鬼花生

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2018-4-2 09:06 上傳

　　食材：
　　花生米、花椒、干紅辣椒、鹽、白糖。
　　做法：
　　1、花生泡漲，剝?nèi)セㄉ椎募t衣，用廚房紙吸干水分，放冰箱冷凍一夜。
　　2、炒鍋內(nèi)放油，放入冰凍好的花生米，油慢慢小火加熱，當(dāng)炸熟后撈出，等油溫升高一些后，再3把花生米放入復(fù)炸一次撈出瀝油。
　　3、鍋里留少許底油，放花椒，干紅辣椒段炒香。
　　4、倒入花生米翻炒。起鍋前撒適量鹽，白糖調(diào)味即可。涼后很酥香哦。
　　小貼士：
　　1、炸花生米用的冷鍋冷油，慢慢小火加熱，這樣花生米比較容易炸透。
　　2、最后炒干辣椒段和花椒時，鍋里底油只用放一點，也是小火慢炸，如果口味重的可再加些花椒粉和辣椒粉，這樣可以更辣更麻。
　　
>>>>小米椒爆雞胗

　食材：
　　小米椒、雞胗、大蒜、鹽，生抽，黃酒。
　　做法：
　　1、雞胗冷水下鍋，煮變色了撈起切片。
　　2、切好的雞胗加鹽加黃酒加生抽腌制半小時以上。
　　3、大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段備用。
　　4、炒鍋下油，然后放入蒜蓉和小米椒中火熱香，下雞胗炒，因為腌制過，就不用再放調(diào)料啦。一直炒到雞胗熟透了，就可以上菜啦！
　　小貼士：
　　如果覺得太辣，還可以撒上香菜碎，夾上一起吃能增加香氣又稍微舒緩辣的感覺。
　　
>>>>辣炒藕丁

　　食材：
　　藕、豆豉(或老干媽)、蒜、青椒紅椒、干辣椒粉、生抽、醬油。
　　做法：
　　1、藕洗凈，切條，然后切成一厘米左右的丁丁；青椒紅椒切碎，蒜切末末，備用。
　　2、鍋里放油燒熱，放一半蒜，爆香下藕丁翻炒幾下根據(jù)口味加入辣椒粉翻炒，然后加入豆豉、生抽少許，醬油大約兩三滴翻炒均勻。
　　3、加入一點點的水，稍稍燜一下，根據(jù)口味加鹽，待水快收干了加入青椒紅椒碎，翻炒幾下，把水分完全炒干。
　　4、關(guān)火，加入剩下的蒜末，翻勻。根據(jù)口味選擇加雞精或味精。
　　
>>>>香辣鹵雞爪

　食材：
　　雞爪、生姜蔥白、蠔油、花椒八角干辣椒、桂皮香葉、生抽老抽、料酒、糖。
　　做法：
　　1、雞爪洗干凈用冷水煮開后過涼水瀝干。
　　2、準(zhǔn)備好幾片生姜、兩根蔥白、兩粒八角、一把花椒、一些干辣椒、桂皮香葉。
　　3、再加上兩大勺老抽、兩大勺生抽、兩勺蠔油、兩大勺糖、兩勺料酒、加水沒過雞爪中小火煮，煮到筷子可以把雞爪輕易戳動，轉(zhuǎn)大火把鹵汁收干一些。

>>>>蒜香炒花甲

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2018-4-2 09:06 上傳

　食材：
　　花甲隨意、蠔油半碗、蒜蓉辣椒醬一大勺、蒜蓉若干、蔥若干。
　　做法：
　　1、鍋里放冷水蓋過花甲，蓋鍋蓋，燒水直至花甲開口，花甲一開口翻幾下，一熟馬上撈起一邊瀝干水分待用。
　　2、鍋里熱油下蒜蓉炒5秒，緊接著下蠔油辣椒醬蔥跟蒜蓉攪拌一下后馬上把花甲倒進去翻炒均勻即可上碟。
　　小貼士：
　　第二個步驟要手腳快，不要翻炒太久，花甲一均勻裹上醬汁就馬上起鍋，不然蠔油是會越炒越糊鍋的。

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