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紅燒肉不管在什么季節(jié)都超受歡迎，紅亮的色澤讓人看著心里就有種紅紅火火的感覺(jué)。不過(guò)紅燒肉要做出漂亮的顏色也有技巧，記得最初做的紅燒肉就是黑色的（雖然說(shuō)味道也挺棒，看起來(lái)就差了一些）。今天要和大家分享的做法，就是要把紅燒肉燒漂亮的，非常簡(jiǎn)單，你看了就知道~
用料：
五花肉、冰糖、姜片、蔥段、八角、桂皮、醬油、料酒、水
做法步驟：
豬五花，切大方塊
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2018-3-28 09:46 上傳
2.不要放油，直接把肉放在鍋里小火加熱，慢慢就煎出油來(lái)了，這個(gè)過(guò)程越耐心出來(lái)的油就越干凈，倒出來(lái)濾干凈保存好，可以用來(lái)炒菜和拌面什么的
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3.逼出一部分豬油之后，肉就不那么膩了，慢火煸至微微的金黃色
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4.然后下冰糖翻炒，糖炒化的過(guò)程中會(huì)焦化，肉也上了一層漂亮的焦糖色，(冰糖要敲得細(xì)碎，不然炒焦了都沒(méi)化)
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5.然后加入姜片蔥段，一點(diǎn)點(diǎn)八角和桂皮翻炒，加入醬油和一點(diǎn)料酒，炒至肉塊顏色更深一點(diǎn)
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6.為了避免熱漲冷縮影響肉的口感，加入燉肉的一定要是熱水，基本上剛沒(méi)過(guò)肉就好
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7.然后就小火一直燉，大概一個(gè)半小時(shí)，當(dāng)中注意觀察水分的多少，適當(dāng)補(bǔ)充一些水和料酒，一直燉到用筷子可以輕松穿透皮肉
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8.試一試味道，比你期待的略淡一點(diǎn)就好，接著開(kāi)大火收汁
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9.期間一直把湯汁淋在肉上，使每一塊肉都均勻上色和入味
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10.最后的色澤是這樣的，湯汁大概收至這樣的比例
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11.然后就需要一個(gè)，適合裝紅燒肉的容器
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還等什么，大快朵頤吧~
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