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有一種既簡單、又不湊合的美食，而且就算一個人在家吃也特別的方便。那就是水餃。
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2018-3-15 16:37 上傳
用個幾分鐘煮上一碗水餃，葷素都有了，要想吃的過癮，還可以煮酸辣味的水餃，寒冷的冬季，來上一碗，從嗓子眼熱到胃中。一個字"爽"!
湯水餃是陜西的特色美食，在山西也有相同的吃法，酸和辣都是由陳醋和油潑辣子引起的。
現(xiàn)包的餃子，餡料新鮮，自然美味，冷凍的也沒關系，但是陳醋和油潑辣子就很有講究了。
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2018-3-15 16:37 上傳
一定要用山西老陳醋，因為山西陳醋，醋香純正，酸而不尖。
還要一勺紅亮的油潑辣子，陜西人愛吃辣是出了名的，尤其是油潑辣子，可以直接端上桌當一道菜。
做法以及味道，跟四川的紅油辣椒都極為相似。同樣放辣椒和香料，同樣用菜籽油潑，不同的地方在于四川人慣用二荊條辣椒，而陜西人用的是秦椒。前者色澤紅亮潑辣，后者椒香濃郁。
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2018-3-15 16:37 上傳
餃子也有說法，要在餃子浮起來時，加一點冷水，反復三次。
加冷水的目的是給餃子皮降溫，這樣就不會出現(xiàn)等到餃子餡熟了，餃子皮已經(jīng)稀爛沒有口感了。
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2018-3-15 16:37 上傳
底里加點紫菜蝦米提鮮，味兒就上來來了。不過換個煮法，立馬比普通水餃好吃10倍。
-油潑辣子+酸湯餃- [ 食材 ]
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2018-3-15 16:37 上傳
油潑辣子：秦椒面 草果 肉蔻 香葉 花椒粒 鹽 熟白芝麻
酸湯餃：油潑辣子 餃子 山西陳醋 蔥 香菜 蝦皮 紫菜
[ 做法 ] 1、辣椒面炒熟白芝麻放入碗中加鹽攪拌。
2、放入些許的香料（花椒粒、香葉、草果等，家中要是沒有可以簡單加上幾味香料即可）。
3、將鍋加熱倒入油，油加熱到冒煙關火，靜置一會，倒入剛才準備好的香料碗中。一定要靜置待油溫稍微降低，不然辣椒面會燒糊，失去香味可以分兩次倒入油，第一次倒入時保證辣椒面都濕潤，再將油全部倒入
4、倒幾滴陳醋，攪拌，完成油潑辣子（好放幾滴醋，能激發(fā)秦椒的香氣）
5、鍋內燒開水，放入餃子，三沉三浮后撈出
6、蔥、姜、香菜切碎，放入碗中，加入蝦皮、紫菜、少許醬油、適量醋、一勺油潑辣子，熟芝麻，攪拌均勻
7、在碗中加入水餃湯，放入水餃，酸湯餃子就做好了
餃子子彈韌鮮美，蘸滿酸辣的湯底，一口氣吃十個，都不覺得飽。湯底雖然簡單，但滾水激發(fā)了蝦皮和鮮味，連湯都想喝兩口。
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2018-3-15 16:37 上傳
一份速凍餃子煮熟以后加上些許陳醋，一小勺油潑辣子，馬上就變成誘人的美食。
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