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主料: 肉餡200克 鹽2克 李錦記耗油5克 老抽5克 生抽10克 姜粉2克 胡椒粉2克 水50克 香油5克 普通面粉200克 酵母粉2克 牛奶100克 熱水一碗 芝麻適量 蔥花適量
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1.面粉，牛奶，酵母粉混合。
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2. 揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，發(fā)酵至兩倍大。
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3. 豬肉餡，加入生抽，老抽，耗油，白糖拌勻，分三次加入50 克清水，攪拌上勁，在放入鹽，香油，姜粉，胡椒粉拌勻。
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4. 發(fā)酵好的面團(tuán)揉出氣體，搓長(zhǎng)。
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5. 分成18克一個(gè)的小擠子。
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6. 拿一個(gè)小擠子，搟扁，包上肉餡即可。
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7. 鍋中放油，油熱，改小火，擺入包子。
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8. 大火煎兩三分鐘，包子底部變硬即可。
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9. 倒入一碗熱水，沒過(guò)包子三分之二即可。蓋上鍋蓋，中火燜十分鐘。注意留意鍋中的水量。
10. 最后大火收汁，撒上芝麻蔥花即可。
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