餛飩要想好吃，照我這么做，一鍋都不夠！太滋潤了！

婀娜會雨

餛飩是咱們百姓家中尋常食品，既能當主食，也能當小吃。南北方的做法不一樣、用料不一樣、包法也不同。我就把我的做法分享一下。
雖然冬天的韭菜味道差點兒，但還是很嫩很鮮的。今兒個包一鍋大餛飩，這叫一個香哪！

如果想早上吃，可以頭天晚上包好，放冰箱里凍著，第二天早上一煮就得。也可以提前壓好的皮兒，中間撒上淀粉防粘，第二天一早再包�？茨约旱臅r間，怎么著都成。
自己壓皮，面團要稍微硬點。甭管手搟機壓，越薄越好嘍，吃著痛快！連湯帶餛飩，這一大碗下肚兒，真滋潤哪！

材料：豬肉餡200克，韭菜一把，生抽適量，醬油少許，鹽適量，面粉300克，涼水135克，淀粉適量，蝦皮適量、紫菜適量、香菜適量、醋少許
制作過程：
1.面粉加大概1克的鹽、涼水，入盆；

2.先用筷子攪拌成絮狀；

3.再手揉成滋潤光滑的面團，面團硬一點兒比較好，然后蒙上保鮮膜餳著；

4.豬肉餡里加入適量的涼水打成糊狀、再加入適量的生抽、醬油、鹽攪拌入味兒；

5.韭菜清洗干凈，甩掉多余的水；

6.切成碎末，放入肉盆中，先不要攪拌；

7.用壓面機將面皮壓出，不時地用淀粉撒在面皮上，防止粘連；

8.反復幾次，壓出自己喜歡的薄厚程度，再用刀切成小塊，大小隨意；

9.餛飩皮壓好了，因為撒了淀粉，所以摞得很高也不用擔心粘連；

10. 韭菜和肉餡混合均勻；

11. 取一張餛飩皮，中間放適量的餡，餡兒周圍用刷子蘸水抹一圈；

12. 把全部的皮兒向上攥緊，成一個小包裹狀，也可以按照自己喜歡的方式包出餛飩來；

13. 全部的皮兒都包成餛飩了；

14. 鍋中做開水時，根據(jù)個人的口味準備一只大碗，放入撕碎的紫菜，小蝦皮、香菜段、生抽、少許醋；

15. 水開后下入餛飩，直到煮熟；

16. 錕飩和湯舀入大碗中，翻拌均勻，便可以吃啦！

小貼士：
1.面粉量和餡料比例隨個人口味來調(diào)整；
2.餛飩皮略微硬一點比較好搟；
3.餛飩的包法隨意，按自己喜歡的來就好；
4.如果有高湯最好了，餛飩的營養(yǎng)價值更高，如果沒有高湯，直接煮餛飩的湯加調(diào)料就成；
5.餛飩中的調(diào)料和湯料可根據(jù)個人喜好調(diào)整。

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