大蒜能治腹瀉、控三高、抗癌？真的有那么厲害嗎？

宿松論壇

　　大蒜

　　有人愛得無法自拔

　　可有人避之不及

　　聞不得一點味道

　　作為餐桌不可或缺的調(diào)味品

　　很多家庭都少不了它

　　關(guān)于大蒜的傳言也不少

　　比如：

　　拉肚子要吃大蒜

　　吃大蒜防癌抗癌

　　獨頭蒜更抗癌

　　一天一頭大蒜降血脂

　　吃黑蒜防“三高”

　　大蒜還能降血脂

　　那么，大蒜真的有那么神奇嗎？

　　拉肚子，該不該吃大蒜？

　　總聽人說，拉肚子吃點大蒜可以緩解癥狀。相信不少人都用過這個方法。
　　可是，大蒜真的能治拉肚子嗎？
　　當(dāng)然是不能的！腹瀉時，不宜生吃大蒜！
　　拉肚子時如果吃生大蒜，辛辣味的蒜氨酸會刺激腸道，使腸黏膜充血、水腫加重，促進滲出，使病情惡化。
　　所以，如果已經(jīng)發(fā)生了腹瀉，就不要吃大蒜了。

　　大蒜能防癌抗癌？

　　大蒜能防癌抗癌的傳言，一直在朋友圈流傳~
　　只能說大蒜是個潛在的“種子”選手。美國國家癌癥研究所稱，大蒜是一種具有潛在抗癌特性的蔬菜。
　　確實，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)目前有很多關(guān)于大蒜的研究，也取得了一些新的發(fā)現(xiàn)。但是防癌抗癌這件事情，有些試驗未通過，有些存在爭議，還有一些只是細胞或動物實驗的結(jié)果，不能簡單地推到人身上。
　　所以，千萬別相信打著“防癌抗癌”旗號的大蒜以及各種大蒜制品。

　　獨頭蒜抗癌效果更好？

　　獨頭蒜和普通蒜并沒有太大的區(qū)別！

　　大蒜耐寒，而且大蒜在開瓣時，要低溫才能分瓣。播種晚了，就容易形成低產(chǎn)的獨頭蒜。
　　獨頭蒜與土地的貧瘠，生長中的灌溉也有關(guān)系，每畝地的大蒜都會有一些獨頭蒜。
　　所以，大蒜，咱得吃明白，可別花了冤枉錢，這獨頭蒜和一般的蒜也差不多！

　　一天一頭大蒜降血脂？

　　網(wǎng)傳“一天一頭大蒜降血脂”，不少人都聽說過，那么，大蒜降血脂這事靠譜嗎？
　　咱們首先來看吃大蒜的量，就有問題：
　　一般腸胃好的人，每天生吃2~3瓣為宜；腸胃不好的人，每天別超過1瓣。
　　所以，吃大蒜我們首先得注意量。那如果吃的量沒問題，它真的能降血脂？
　　關(guān)于大蒜的研究也不算少，但最新研究結(jié)果還是讓大家失望了，吃不吃蒜，對血脂的影響真沒多大差別。

　　黑蒜可以控三高？

　　黑蒜這個東西，在保健品界也算是有點名氣的，連鄧超都在微博上曬過：

　　甚至有商家宣稱，黑蒜可以軟化血管、控三高……以至于不少高消費人群，也都對這種通體烏黑的大蒜推崇備至。
　　黑蒜真的有這么神奇嗎？
　　其實，大蒜在60℃的高溫高濕條件下加熱1~3個月，鮮大蒜就變成了黑蒜，口感綿軟酸甜，刺激性氣味也消失了。
　　黑蒜在口味上比較好，但營養(yǎng)上和大蒜其實差別不大，適當(dāng)吃些確實沒有什么壞處。但如果把控三高的重任全都交給它，就實在有些不靠譜了。

　　吃大蒜，6個不為人知的秘密

　　1、大蒜搗碎生吃，殺菌效果好
　　平�？偮犎苏f，多吃大蒜，可以殺菌，因為大蒜含有大蒜素。
　　錯！錯！錯！
　　大蒜中沒有大蒜素，只有蒜氨酸和蒜酶，這兩種物質(zhì)是獨立存在的。只有將蒜瓣搗碎成蒜末（蒜泥）后，靜置15~20分鐘，這兩種物質(zhì)充分混合在一起，發(fā)生反應(yīng)，才能生成大蒜素。

　　也就是說，真正可以殺菌的是生蒜末！你吃整個蒜瓣，也就是吃一個辣味~

　　2、寒涼蔬菜+大蒜，保護脾胃
　　寒涼蔬菜配點大蒜，可以中和寒氣，避免寒涼食物損傷脾胃。

　　推薦菜譜

　　蒜蓉油麥菜

　　材料：
　　油麥菜、大蒜、鹽、油
　　做法：
　　1.油麥菜洗凈，切成長段；大蒜搗成蒜蓉；
　　2.鍋里倒油，放入一半蒜蓉，熗鍋；
　　3.倒入油麥菜，翻炒至軟；
　　4.將剩余的蒜蓉全部倒入，翻炒一下加鹽出鍋。
　　3、肉+大蒜，促進維生素B1吸收
　　炒肉菜時加點蒜，可以化解油膩，提鮮味。而且大蒜素能和肉中的維生素B1結(jié)合，提高維生素B1的吸收率。

　　推薦菜譜

　　蒜香蒸排骨

　　材料：
　　排骨、料酒、鹽、生粉、辣椒油、大蒜、辣椒醬、山茶油
　　做法：
　　1.大蒜切末、排骨切塊；
　　2.鍋中倒入小半鍋清水煮沸，倒入排骨，淋入適量料酒，焯去血水；
　　3.排骨裝盤，加入兩勺辣椒醬、適量辣椒油、一勺生粉拌勻；
　　4.用保鮮膜將碗口封住，腌制一個小時后，再加半勺鹽，放入蒜末拌勻；
　　5.將排骨置于蒸鍋中，蓋上鍋蓋，隔水蒸5分鐘后，淋入適量山茶油加蓋，繼續(xù)蒸25分鐘，即可取出品嘗。
　　另外，大魚大肉后，可以吃點糖醋蒜，解油膩、促消化。
　　4、煲湯+大蒜，溫中健胃
　　大蒜入湯，不僅味道鮮美，還能溫中健胃，消食理氣，刺激新陳代謝。

　　推薦菜譜

　　大蒜雞湯

　　材料：
　　雞肉、大蒜5~10瓣、鹽
　　做法：
　　1.雞洗凈切塊，汆水，撈起沖凈；
　　2.大蒜剝?nèi)ネ庖�，洗�?
　　3.煮沸清水，放入雞塊和蒜頭，大火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲1個小時，加鹽調(diào)味即可品嘗。
　　5、吃完大蒜，巧除味
　　喝一杯牛奶即可消除蒜味，喝的時候要慢慢咽下，讓牛奶在口中停留時間長一點，這樣牛奶中的蛋白質(zhì)會與大蒜發(fā)生反應(yīng)，去除蒜味。
　　而且，用加熱以后的溫牛奶效果最好！
　　6、這些人吃蒜，自毀健康

　　這些人最好不要吃大蒜：

　　患有肝病、眼病、腸胃疾病的人；

　　腦溢血患者；

　　口齒、喉、舌病患者；

　　正在服藥的人。

　　來源：健康圈最愛大北京

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