6種焦脆鍋貼的做法，比餃子還好吃，簡(jiǎn)單又易學(xué)，太喜歡了！

小龍老師

　　鍋貼是一種漢族小吃，起源于山東濟(jì)南，煎烙的餡類(lèi)小食品，制作精巧，味道精美，但每次都是跑出去吃，其實(shí)自己在家也能輕松做出來(lái)，學(xué)會(huì)了當(dāng)早餐和夜宵都可以喲！

　　/大蔥羊肉鍋貼 /

　　食材：
　　500g羊肉、600g餃子皮、250g大蔥、適量油、適量鹽、適量糖、適量料酒、適量鮮抽、適量姜、適量麻油、適量胡椒粉、適量雞精、適量辣椒油
　　做法：
　　1)準(zhǔn)備好食材
　　2)羊肉洗凈剁碎
　　3)放姜末，鹽，糖，雞精
　　4)放料酒，鮮抽，胡椒粉
　　5)放植物油，麻油，分2次加點(diǎn)水，往一個(gè)方向攪拌好
　　6)大蔥洗凈切碎，加入羊肉
　　7)攪拌均勻
　　8)買(mǎi)現(xiàn)成的餃子皮包鍋貼
　　9)冷鍋放油，放上鍋貼
　　10)放適量冷水，蓋鍋蓋，中火煮開(kāi)5分鐘
　　11)不停的轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)�，讓鍋貼受熱均勻。待鍋貼皮子轉(zhuǎn)色，加蔥花
　　12)大火收至鍋貼底成金黃色，撒些黑芝麻即可
　　13)澆上辣油即可

　　/ 三鮮鍋貼 /

　　食材：
　　250g豬前夾肉、100g水發(fā)香菇、50g榨菜、60g蔥、1個(gè)雞蛋、500g餃子皮、40ml油、1勺鹽、15g生粉、15g姜、15g大蒜、1/2小勺老抽、10ml蠔油、適量雞精、適量胡椒粉
　　做法：
　　1)豬前夾肉剁成肉泥，加入切碎的水發(fā)香菇、榨菜、蔥、姜、大蒜，打入1個(gè)雞蛋，加生粉、老抽、鹽、蠔油、雞精、胡椒粉拌勻成餃子餡
　　2)取適量肉餡包入餃子皮中，制成餃子生胚
　　3)電餅鐺倒油，將餃子擺放整齊
　　4)倒入適量清水，以沒(méi)過(guò)餃子一半，不要從電餅鐺內(nèi)溢出為宜
　　5)蓋上蓋子，選擇程序“煎鍋貼”，8分鐘后，餃子即可煎好啦
　　6)開(kāi)蓋撒上少量黑芝麻即可出鍋啦

　　/ 韭菜鍋貼 /

　　食材：
　　350g餃子皮、250g肉泥、150g韭菜、100g香蔥末、20g白芝麻、適量太太樂(lè)鮮雞汁、適量花椒粉、適量生抽、適量老抽、適量香油、適量鹽、適量糖、適量油
　　做法：
　　1)肉泥中加入所有的配料和一點(diǎn)點(diǎn)的清水順著一個(gè)方向攪拌入味
　　2)韭菜切碎，用鹽搓去水分，瀝干加入肉泥中
　　3)將它們混合攪拌至粘稠
　　4)取一餃子皮放上適量的肉泥（并且用舀肉泥的工具在餃子皮一邊沾下，這樣方便餃子封口）
　　5)將鍋貼胚一一做好
　　6)電餅鐺刷薄油，只開(kāi)下盤(pán)，放入鍋貼胚煎至一面微黃
　　7)加入沒(méi)過(guò)材料一邊的清水，用個(gè)蓋子蓋上燜煎
　　8)至水分差不多時(shí)候撒上香蔥末和白芝麻，再淋點(diǎn)油至底部有脆感就可以了。

　　/ 薺菜豬肉鍋貼 /

　　食材：
　　500g薺菜、200g豬肉餡、500g餃子皮、適量油、適量鹽、2g糖、2g胡椒粉、1g姜粉、20ml生抽、15ml料酒、適量香油、適量雞精、20ml色拉油、5g鮮辣粉
　　做法：
　　1)薺菜摘洗干凈。
　　2)鍋中水燒開(kāi)放入薺菜焯燙。
　　3)擠干水分后切碎。
　　4)肉餡中加入鹽，糖，料酒，香油，雞精，胡椒粉，姜粉，生抽拌均勻。
　　5)鍋中加入色拉油和鮮辣粉。
　　6)小火炸香后加入薺菜肉餡中。
　　7)全部拌均勻成為餡料。
　　8)取一張餃子皮包入薺菜餡。
　　9)把上面面皮捏緊，兩邊不用捏緊。
　　10)一次全部做好成為鍋貼生坯。
　　11)鍋中加入油燒熱放入鍋貼煎至1分鐘。
　　12)然后加入冷水。
　　13)加蓋子大火煎至。
　　14)水分已干。在淋入適量的香油。
　　15)中火煎至2分鐘，底焦黃關(guān)火。

　　/ 速凍餃子版鍋貼 /

　　食材：
　　速凍餃子、蔥花、食用油、面粉
　　做法：
　　1)準(zhǔn)備好餃子，將1湯匙面粉調(diào)成略稠的面粉水，注意不是濃稠的面粉漿
　　2)取平底不沾鍋，倒少許食用油，約1湯匙，溫?zé)�，碼入餃子
　　3)將面粉水均勻倒入不沾鍋中，并左右轉(zhuǎn)動(dòng)，使其均勻包在餃子上，面粉水約漫過(guò)餃子三分之一即可
　　4)約6、7分鐘后，可開(kāi)蓋看看，若餃子皮呈透明并鼓起狀，表示熟透；若餃子熟透而水未干，就起大火收干水，同時(shí)撒入蔥花，稍待片刻即可
　　5)起鍋開(kāi)吃，底酥而不焦，蔥花香氣撲鼻，狠好吃也。(有白芝麻的話撒點(diǎn)更香更好吃了)

　　/ 豆腐皮鍋貼 /

　　食材：
　　200g豆腐皮、100g小白菜、50g豬肉、適量油、適量鹽、適量一品鮮、30g扇貝肉、適量蔥、適量老抽、適量味精
　　做法：
　　1)小白菜切碎
　　2)菜和肉放入盆里
　　3)蔥和扇貝肉放入盆內(nèi)
　　4)將所有調(diào)料放入攪拌均勻進(jìn)味
　　5)取一塊豆腐皮把餡放入皮上
　　6)豆腐皮兩邊包上，用牙簽固定
　　7)電餅鐺刷油加熱
　　8)放入豆腐皮鍋貼
　　9)煎至兩面金黃即可
　　各種口味的鍋貼，在家里只要花個(gè)幾分鐘，就能快速搞定，外焦里嫩，咬一口美味十足，如果早上再配碗熱粥，真是太棒了。

藏地歸鴻

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來(lái)自: Android客戶端

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