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小時(shí)候的主打零食 紅芋角 六、七十年代春節(jié)前，農(nóng)村流行家家戶戶炒山芋角備年貨的習(xí)俗。那味、色、香俱全的山芋角，在那貧窮的年代是農(nóng)家春節(jié)招待客人的上等副食品呢！
立冬前后，是農(nóng)村山芋收獲的季節(jié)，山玻上，田埂，地頭都種上山芋，這作物屬草本蔓藤作物，成活高，易種，產(chǎn)量高，一到成熟收獲，田埂地頭都擺滿山芋，大的像小南瓜，小的也有燈炮大。這農(nóng)作物在生長(zhǎng)過程中只需要磷鉀肥，一當(dāng)?shù)蔬^基就瘋長(zhǎng)，畸形怪狀，破口子生蛀蟲，不僅樣子丑陋難看，而且口味劣質(zhì)。土壤含有機(jī)肥的坡地，山芋皮紅肉白，含淀粉高，脆嫩可口，個(gè)個(gè)精光圓滑。
立冬前后農(nóng)家開始加工山芋，大小均勻的下地窯儲(chǔ)存，較大的洗山粉，做粉絲，挑選中等紅心的山芋削掉皮，放在鍋里烀熟，趁熱鍋搗碎攪成糊狀，用紗布包裹，上面撒些芝麻，放點(diǎn)糖精，上面用平板壓平，涼卻后就成了平整的山芋粑。然后用刀切成三角形、菱形、平行四邊形......放在太陽底下爆曬數(shù)日就成了山芋角。
在旺火鍋里放一些優(yōu)質(zhì)江砂、燒紅放入山芋角，反復(fù)攪拌，這山芋角與砂子一起攪拌，就爆炒成脆香可口的食口。那金燦燦的山芋角，脆香綿甘甜，散發(fā)濃郁的誘人的香味，令人口齒生津，垂涎三尺......
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