在三亞吃海鮮，大部分都是自己去市場購買，然后到海鮮加工店出加工費進行加工。這樣的海鮮加工店數(shù)不勝數(shù)，路上也滿是發(fā)傳單遞小廣告拉客的店家。所以挑海鮮和挑加工店，都是在三亞吃海鮮所必備的技能。

　　挑海鮮

　　三亞第一市場全名第一集貿市場，去之前以為是個純粹的海鮮市場，其實和一般的菜市場一樣，海鮮、肉類、蔬菜、水果、干制品，什么都有得賣。不過可能是現(xiàn)在有太多的游客奔著海鮮而來，市場里大半的攤位都是賣海鮮的。

　　第一市場里的海鮮種類十分豐富，魚蝦蟹貝，應有盡有。有些是生活中也常見常吃的，有些則是從來都沒有見過的。

　　海鮮的新鮮與否，肉質飽滿與否都非常影響菜品的口感。況且海鮮相比一般的菜，價格要高不少。所以挑選最優(yōu)質、性價比最好的海鮮是一件十分重要的事。

　　下面我就來說說挑選海鮮的一些技巧：

　　1. 螃蟹。在我看來，螃蟹是最不好買的海鮮。因為她不像魚啊蝦的，看著外觀大小就能知道肉的多少。大的螃蟹若是挑的不好，可能打開就只有一泡水�；畹捏π罚�越活蹦亂跳的就越新鮮；若是買死蟹，拉扯蟹腳還比較有彈性的就比較新鮮，若是蟹腳一扯就掉就最好不要買了。另外就是聞味道，腥臭味嚴重的蟹死的時間比較長，也不新鮮。蟹肉是否肥厚，一是可以捏蟹腳，捏著比較飽滿的肉多，捏著空空的就肉少；二是可以看肚子，肚子若是鼓鼓到蟹臍（就是肚子上的那個蓋子）都有些陷進去了，那就是肥蟹了。另外，蟹的公母對品質也有影響。分辨公母，看蟹臍的形狀就可以，尖臍的是公蟹，團臍的是母蟹，挑的好的話母蟹可以吃到蟹膏。

　　2. 蝦。第一市場的蝦主要有對蝦和基圍蝦。對蝦個大，肉也更緊實，價格在一百以上�；鶉�蝦的個相對小，但是價格也更親民，大概30一斤。海鮮當然是買活的最好，但如果追求性價比，我有時也會買將死或剛死的蝦，這時候有的蝦只是活動不太靈便或者才剛咽氣，實際上肉質和活蝦相差無幾，價格卻可以便宜不少。不過如果蝦的顏色不再透亮而是變得白漆漆的，捏著也不像新鮮的蝦那樣硬挺緊實，那就是死的時間過長了，肉質已經(jīng)發(fā)生了變化。

　　3. 貝殼。貝殼類比如扇貝、花蛤，活的都會一碰就出于自我保護得緊閉上殼或噴水。若是怎么用手碰都是開著殼，那就說明已經(jīng)死了。貝殼類一定要挑活的，只有那樣才好吃。

　　4. 魚。海魚基本都是賣的死魚，但是死去時間的長短會非常影響魚的口感。新鮮的魚，整條魚的品相相對完整，沒有難聞的腥臭味，色澤也光亮些。而不新鮮的魚，經(jīng)常會有爛肚子的情況，表皮也會出現(xiàn)破損，有的還有嚴重的腥臭味。

　　5. 如果海鮮是從水里撈出來的，經(jīng)常會有不少水會和海鮮一起被裝進袋子稱分量。這樣花高價買水，就太不劃算了。所以一是最好在海鮮裝入袋子前多瀝掉些水分，二是可以在塑料袋底破個小洞讓水分從角落流走.

　　挑海鮮加工店

　　加工店有好有次，也有不少做一竿子買賣的店，時有海鮮被掉包、實際價格和標價不一致的情況發(fā)生。之前在一些攻略里看到過幾家評價相對高的，以小胡子尤甚。但大概是名氣過大的緣故，去到店里的時候人多得找不到座位。最后又在同一條街上找了重慶英姐海鮮加工店，也是之前在微博上搜索的時候有看到過別人不錯的評價。

　　三亞的海鮮加工店，除去一些黑店外，正經(jīng)店鋪的費用收取方式差別不大。加工費一是和海鮮的品種有關，二是和數(shù)量有關，三則是和選擇的加工方式有關。一些白灼、爆炒、椒鹽之類能批量完成的做法，往往按斤兩來收費；而比如蒜蓉粉絲蒸扇貝、開邊蒜蓉蝦等需要廚師一個個海鮮處理加工的做法，就會按個來收取費用。重慶英姐的收費價目表就在店門口張貼著，所以可以根據(jù)口味喜好和費用預算來選擇最適合自己的加工方式。

　　重慶英姐海鮮加工店地址：三亞新民路148號（第一市場旁），電話：13697595939，人均消費：60元（加工費）。

　　店門口張貼加工收費表，明碼標價。

　　吃貨們坐穩(wěn)了，接下來會奉上大量的美食照。一桌的菜，包含了魚蝦蟹貝，還點了一個海南的特色蔬菜-四角豆。另外強烈推薦英姐家的芒果汁，是用芒果鮮榨的，很濃很香很美味。

　　首先是我最最愛的竹蟶，相比于平時常吃的蟶子，個子更細長，肉質也更緊實。泡椒、蔥等配料的味道都滲入至每個蟶子的內部，咬一口回味無窮。

　　椒鹽皮皮蝦向來是我的最愛，這次也不例外。外酥里嫩，香而不膩。雖然我們買的皮皮蝦個頭有些小，但肉挺多，還好運得吃到一個帶膏的呢。

　　蝦特地選擇了白灼的做法。寧波人吃海鮮講究吃原味，越新鮮的海鮮越不需要佐料對味道的掩蓋。只需沾些醋、醬油，味道鮮美極了，關鍵加工費還便宜。

　　這螃蟹好像是叫花蟹吧，名字我給忘了，但是味道卻還記著。選了辣炒的做法，相比平時常吃的白灼，入味得很。

　　老板能給我們高貴的龍蝦裝個好看點的盤子嗎~龍蝦鉗肉好多，我先下手為強趕緊扒拉了一個。

　　芒果螺，三亞把好多貝殼類也叫螺，也就是我們平時吃的花蛤，非常對我的胃口。

　　小鮑魚，我又要用肉質緊實來形容了，這個詞好像是所有新鮮海鮮通用的~

　　看著十分傲嬌的魚，肉質很嫩很鮮美哦~

　　以前在別處從未見過的四角豆，脆脆的很清淡，搭著海鮮吃。

　　若是你不愿意去市場里自行采購海鮮，那也完全不必擔心會吃不上海鮮，因為在有些大排檔里，是可以現(xiàn)挑現(xiàn)吃的，比如我這次嘗試的天下客海鮮店。

　　天下客海鮮店地址：三亞市河西路307號（春園海鮮廣場對面），電話：0898-38861122，人均消費：130元。

　　在大排檔購買新鮮海鮮的價位要比市場里稍貴些，不過老板說如果在她這購買海鮮，就可以免費加工。仔細算了下也挺劃算。

　　記的沒錯的話，這叫花甲螺。

　　這么大貝殼忘了叫什么名字。

　　花蟹，藍幽幽的蟹腳實在好看。

　　螃蟹，忘了具體叫什么蟹，不過為什么看著就很好吃的樣子……是不是吃貨的眼里永遠都只有好吃和不好吃這兩種食物？

　　石斑魚，美美的魚，不管是外表還是味道。

　　噔噔噔噔，選完海鮮后又定了下加工方式，然后就等著海鮮一盤盤上桌了。選個包廂，喝著小酒，開始把所有海鮮大卸八塊吧~

　　香辣蟹，也是當天我最愛的一道菜之一。螃蟹肉質厚實，滿是紅膏，配上香辣的做法，滿口余香。

　　這就是香辣蟹的紅膏，之前只是吃大閘蟹的時候有遇到過這么多的蟹膏。寧波人吃蟹很看重是否有紅膏，這次真算是大飽口福了。

　　依然是我愛的竹蟶，成了必點菜。

　　蒜蓉粉絲扇貝，必不可少的一道海鮮。

　　這盤是蒜蓉開背對蝦，裝盤把我們給驚到了，美食有時候就是藝術，這是真正的色香味俱全。

　　石斑魚，裝盤夠不夠給力，哈哈，味道也是很給力的，肉質很嫩。

　　我只能說相比于昨天裝在不銹鋼盤子里的那只龍蝦，您可算幸福多了，怪不得姿勢如此妖嬈~

　　芒果螺，前一天覺得好吃的菜今天都再吃一遍~

　　我喜歡去海濱城市度假，也喜歡在當?shù)爻杂兄鴿鉂夂Ｑ髿庀⒌暮ｕr大餐。吃過不少地方的海鮮，寧波、青島、深圳，但唯獨三亞的海鮮做法最特別。除了傳統(tǒng)的清淡做法，還多了香辣重口的做法�；鸺t的辣椒、濃郁的泡椒，卻是讓海鮮變得更為濃郁噴香了。

　　如果你也去了三亞，一定不要忘了去吃海鮮大餐哦~